蒲儿菜又称为什么菜?
又称之为香蒲
香蒲含纤维量高的叶来编制的草袋、草包、草席、坐垫、茶垫、提篮等手工编织品出口国外 , 能产生较好的经济效益 。香蒲全草为良好的造纸原料 , 含纤维量为35%-60% , 出麻率在38.3%以上;用碱煮法可把叶和叶鞘加工成人造棉;以7-8月收割为宜 , 9月份采集的鲜草 , 含水分81.78%、粗蛋白质3.16%、粗纤维4.06%;干燥全株含水10.20%、半纤维素16.6%、纤维素56.2% 。脱胶后的纤维可织麻袋和搓绳 , 其拉力与质量均超过稻草绳;成熟的雌花序称蒲棒 , 可蘸油或不蘸油用以照明;雌花序上的毛称蒲绒 , 几乎为纯纤维 , 常用作枕
蒲儿菜又被称作深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜、抗金菜。
它在我国很多地方都有,但各地对这种植物的称呼都不太相同,有的地方叫蒲笋、深蒲,也有的叫蒲白、蒲芽,还有的叫其为水蜡烛
蒲儿菜又被称巨攀作深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜、抗金菜。
蒲儿菜在被发现可食用后,经过长期的发展,蒲儿菜的做法有很多,一般比较被认可的有烧制、烩制,也可以炒、珠阅蚊熬、煮等,菜式方面可单独成菜,如清汤蒲菜等,也可与其他食材合烹,如蒲菜滑鸡等。
蒲儿根据不同的地区也被称为苹婆菜、菠儿菜、麻芝菜、菝葜菜、扁蒲、白蒲、黄蒲等不同的名字,因此可能会有一些地方把它称为其他的菜名。但是总的来说,蒲儿菜是以“蒲儿”这个名字为主要名称的。
蒲菜是什么样子的植物?
蒲菜:俗名蒲儿菜,是淮安特有的传统名菜。因为它是香蒲根部的茎芽,所以又名蒲芽、蒲笋。蒲是一种野生的水生植物,又名香蒲。蒲苇韧如丝,那是老蒲。初生的蒲心蒲茎很嫩,可以食用。人类食用蒲,历史久远。
蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味。这种菜是淮安城里仅有的土特产,生长在淮城的勺湖、月湖,如移植到郊外或江南、两广,蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管,把这洁白肥嫩的蒲根茎,放入鸡汤或肉汤内,外加佐料烩制。如跟猪肉一起烩制则更好。这种菜味鲜爽口,营养丰富,为淮安佳肴。现在进过人们不断实践、改进,精心烹调,已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。
蒲菜为香蒲科植物香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜,为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛,因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。
蒲笋的保存方法?
是将其洗净后,放入保鲜袋中,尽量排除袋内空气,然后放入冰箱冷藏室中保存。
因为蒲笋属于易变质的蔬菜,如果暴露在空气中,容易失去水分而变得干枯无味,所以需要使用保鲜袋来尽量减少接触空气的时间,然后再放入冰箱中进行保存。
这样可以延长保存时间,保持蒲笋的新鲜口感。
如果想要更好的保存效果,也可以将蒲笋在冰箱冷冻室中冷冻保存,这样可以延长保存时间并且保持食材的口感更加新鲜。
在食用时需要事先化冻,然后进行烹饪。