嫩芽菜怎么保存？
保存方法：用水焯一下，再放入保鲜袋密封，不仅保存时间长，而且清脆鲜嫩，营养流失少。具体做法如下：
1、首先，要将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变。
2、然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。
3、最后，再放入冰箱冷藏。
芽苗菜生长周期是多长时间？
芽苗菜的生长周期是和温度高低，湿度的大小密切相关的。周围的环境不同，生长周期略有差异。 黑豆、豌豆、松柳等一般七天。 香椿 要常一些，需要半个月。芽苗菜生产方法: 生豆芽式，用来生产黄豆芽、绿豆芽等；托盘培养，主要是萝卜芽、豌豆芽等；沙池，主要是绿色大豆芽；林木种植，主要是香椿芽、刺嫩芽、花椒芽、柳芽、槐芽等；湿地种植，主要是薄荷芽、藿香芽等；沙地种植，主要是芦笋（石刁柏芽）等；沙池摆种，主要是姜芽等；大田栽培，主要是玉竹芽等
豆芽多久就不能吃了？
豆芽放几天不能吃，一般没有具体时间限制。
对于豆芽能不能吃，通常建议根据豆芽的具体品质来决定。豆芽若没有出现变质，通常可以适量吃，反之，则不能再吃。
1、未变质：如果豆芽长时间存放在低温等良好的环境中，没有导致豆芽当中的大量水分流失、微生物滋生等。而且豆芽当中的营养物质保存良好，没有出现腐烂变质等现象。
对于此类情况，由于豆芽品质较好，通常能适量吃，一般不会对机体造成严重不良影响；
2、变质：豆芽如果在高温的环境中存放，通常会导致豆芽当中的水分流失、被病原微生物污染。甚至还容易使得豆芽表面，出现明显发霉、腐烂等变质的异常现象。
一般也不会生的过久，长的差不多长也就开始吃了，时间太长，根须就会长的很长，而且太长了，还容易烂，掌握好最佳时机，就把它吃掉，豆芽也是很有营养的，含多种维生素，特别是自己生的豆芽更好，没有添加物。
关于这个问题，豆芽是易腐食品，一般放置在室温下一天后就不能再食用了，最好是当天就吃掉。如果放在冰箱里保存，可以延长保质期，但也不宜超过3天。如果豆芽变黄、发臭或者有异味，就不能再食用了。
黄豆芽如果是放在水中保存，时间最好不要超过一天，否则会使其中的营养物质流失掉。如果把黄豆芽放在冰箱的冷藏室中，温度在4-6摄氏度，最多可以存放两天。虽然冰箱的低温能够延长豆芽保存的时间，但因黄豆芽的水分比较多，特别娇嫩，又容易腐败变质，因此不宜久藏，需尽快食用。
豆芽是一种易变质的食品，如果保存不当或保存时间过长，豆芽容易变质发霉并产生致病菌。因此，为了保证食品安全和营养品质，建议在以下情况下不要食用豆芽：
1. 豆芽外观有明显的腐败、变质、发黄、泡软等现象；
2. 豆芽带有异味或呈现酸酸的气味；
3. 豆芽表面有细菌感染的迹象（如白色霉斑等）；
4. 豆芽保存时间超过三天。
此外，为了确保豆芽的安全性和营养价值，请在买回来后尽快清洗干净并储存于冰箱中，并在3天之内食用完毕。
芽苗菜长期食用安全吗？
在越来越注重饮食健康的今天，哪些食物吃了对人体有益，哪些则为了健康不能多吃，是我们每个人都非常关心的。芽菜吃多了会有害吗？这个问题您不得不加以关注。
实际上，对于一般人来说，食用芽菜是无害的，可以放心食用。但由于芽菜属于腌制品，所含有的盐分较多，所以高血压患者、肝病患者和肾病患者都要谨慎食用。
另外，由于芽菜腌制的过程中会产生亚销酸盐，需要采取一些方法来减轻亚硝酸盐对人体的伤害。在吃芽菜前，可用水煮几分钟，或用热水清洗几遍，可在一定程度上去除芽菜中残存的亚硝酸盐。
吃芽菜时，还可以同时吃一些能够解毒的食品。大蒜、茶叶和富含维生素C的各种新鲜蔬菜均有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除亚硝酸盐对人体造成的致癌危害。
