黑米真伪辨别方法?
目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:
一看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
二闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
黑米怎么辨别糯与非?黑米怎么辨别糯与非糯?
黑米是稻米的一种,包括黑粳米和黑籼米,都是非糯性的,黑色。 而黑糯米其实是紫米,属于糯米类,紫黑色,或紫红色。 从营养成分来说,差异不大,主要在于直链淀粉和支链淀粉含量差异。 其他营养素,镁、磷、烟酸、膳食纤维、脂肪等,黑米比黑糯米含量高,而维生素E、锰、铜,黑糯米比黑米含量高。 产地的话,黑米一般在陕西比较多,黑糯米主要出产于我国西南地区。
如何识别黑糯米的真假?
第一招,看光泽。正常的黑糯米表皮层带有光泽,劣质的黑糯米没有光泽。
第二招,看表皮。正常的黑糯米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑糯米。
第三招,看米心。正常的黑糯米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑糯米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四招,看泡米水。正常黑糯米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑糯米。
第五招,闻气味。 手中取少量黑糯米,向黑糯米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑糯米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑糯米。
糯
第六招,尝味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑糯米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑糯米。
染色黑米怎样辨别?
黑米不但口感好营养丰富,并且享有补血米的美誊。现在提供5个方法教大家辨别是否是真的黑米:
1. 真正的黑米的表皮是黑色的,里面的胚牙却是白色的。所以我们在买黑米时,可以取一粒黑米,刮掉表皮,看看米粒里面是不是白色的,如果不是,就是染色黑米,千万别购买。
2. 我们还可以取一两粒黑米放到嘴巴里嚼一下,要是味道有点甜,没有什么异味,那就是真正的黑米。如果没什么味道或者是有异味的话就是黑米的质量有问题。
3. 看黑米的黑色是不是均匀的,因为真正的黑米颜色的深浅是一样的,染色的黑米颜色深浅不一,而且不均匀。
4. 要是我们已经把黑米买回了家中,但还是不放心自己买的是不是真正的黑米,那我们还可以将买回的黑米取一点放到凉水里泡几分钟,可以看看水的颜色,要是水变成黑色中带点红色,说明就是真正的黑米。如果只是黑色,那就是柒色黑米。
5. 黑米的价格比一般大米的价格要贵得多,若发现黑米的价格与一般大米差不多,我们就要注意!毕竟便宜没好货,好货不便宜,价格摆在这。