黄花可不可以生吃？
不可以。生的黄花菜有毒。生的、新鲜的黄花菜里面含有非常多的秋水仙碱，这种秋水仙碱直接生吃有可能会引发中毒现象。但是如果完全烹饪熟透以后秋水仙碱就会被破坏，并不会引起中毒。所以只要做熟以后，就可以放心的食用了。
而且很多黄花菜在贩卖的过程中会加入一些二氧化硫，以保证黄花菜的色泽。如果没有完全煮熟，有可能会损伤肠道，从而不利于人体的健康。
不可以
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下。
再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大。
彻底加热，每次食量不宜过多。 新鲜黄花菜本身含有秋水仙碱，容易引起拉肚子的一种物质，经过高温煮烫就可以去除。 另外新鲜黄花菜不能多吃，一个成年人一餐最多吃15-20根左右。 老年人肠胃不好，注意少吃。
黄花菜是不能够生吃的。如果用新鲜的黄花，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小时以上，并在中途多换几次水，否则新鲜黄花中的某些物质，会让我们中毒的。
新鲜的黄花菜绝对不可以生吃。因为鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。
黄花菜晒干为什么没有毒了？
黄花菜晒干后，其中的秋水仙碱会被氧化分解，从而失去了毒性。秋水仙碱是一种有毒物质，主要存在于新鲜黄花菜中，如果食用过多会对人体造成危害。但是，经过晒干后的黄花菜中的秋水仙碱已经被破坏，因此可以安全食用。此外，晒干后的黄花菜口感更佳，也更易于保存和食用。
因为毒素被大量分解了。黄花菜属于山茶科植物,其叶子、花朵和未成熟果实中含有一种叫做油酸甙的毒素,经过煮沸或晒干后,这种毒素最终会被大量分解。
尤其是晒干的黄花菜,在日光下暴晒的过程中,高温和紫外线会加速油酸甙的分解,从而使其含毒量降低到安全的范围。
新鲜的黄花菜是有毒的，但是晒干之后就没毒了，原因就是经过太阳照射，他发生了一些分解变化，所以黄花菜干了之后，毒素可能就减少了，或者完全没有毒了，正是这个分解过程当中，使得黄花菜中的毒素基本上被分解。
众所周知，鲜黄花菜有毒,干的则无毒。
鲜黄花菜中毒表现为嗓子发干、胃烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
而黄花菜晒干后之所以无毒,是因为在干制过程中,已经过蒸制和晒干;做的过程中,又经水泡发,把秋水仙碱这种物质清除了。
黄花菜中毒怎么解毒？
患者凉拌食用，可能会出现恶心、呕吐等症状。若是高温处理下，并不会出现中毒的现象。中毒严重者甚至会抽搐、昏迷，需要今早治疗。临床上，需要对症给予患者补液。如果是误服黄花菜的情况，患者需要及时去医院进行洗胃、导泻，并且用活性炭吸附，大量补液促进代谢。严重者，必要时需以血液净化的方式，选择血液透析也是比较有效的医疗手段。经过治疗后，大多数患者能够痊愈。
黄花菜的花能吃么？
黄花菜（学名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），又称长豇豆、长角豆，是一种常见的蔬菜植物。黄花菜的花朵实际上是它的未成熟豆荚，而不是纯粹的花。
对于黄花菜的花朵，一般来说，人们更倾向于食用其嫩豆荚，而不是花朵本身。黄花菜的嫩豆荚呈现出鲜嫩的绿色，质地脆嫩，口感清甜，非常适合烹饪和食用。
当豆荚变得老化、硬壳变得明显时，花朵会逐渐开放。这时，花朵变得更加纤细和木质化，口感较为粗糙，不再适合食用。因此，一般来说，黄花菜的花朵并不常被直接作为食材使用。
总结起来，黄花菜的花朵不被广泛食用，而人们更常食用它的嫩豆荚。如果您想食用黄花菜，建议选择嫩豆荚，烹饪时可作为蔬菜加入各种美食中，增添口感和营养。
