“五谷”是指那些? “六谷”又指那些？它们有什么区别？
六谷 词目：六谷 拼音：liùgǔ 英文：[six crops] 释义∶古时指稻、黍、稷、梁、麦、苽六种农作物 《周礼·天官·膳夫》记：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。
珍用八物，酱用百有二十瓮。王日一举，鼎十有二，物皆有俎，以乐侑食。古时称茭白为苽。五谷即粟、豆 、麻、麦、稻。古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。五谷即为黍 、稷(粟)、稻、麦、菽 俗名分别为 玉米（黄米）、谷子（北方俗称小米）、水稻（俗称大米）、小麦（制作面粉主要用料）、大豆稻、黍、稷、麦、菽分别都是什么，念什么？
这些字读音，用法如下：
1. 稻：读dao，第四声，是一种草本植物，一年生，果实叫稻谷，就是我们日常吃的大米。
2. 黍：读shu，第三声，是一种粮食，类似水稻，老人们称之为“黄米”，在古代是主要粮食。
3. 稷：读ji，第四声，也是一种粮食，一说稷就是黍，也有人认为稷是黍的另一种品种，是一种没有黏性的米饭，在古代是主要作物之一。
4. 麦：读mai，第四声，也是一种粮食作物，有一年一熟，也有一年两熟，是我们日常吃的面，也可以酿酒，或者作为饲料。
5. 菽，读shu，第一声，是一种粮食，泛指豆类。
稻、黍、稷、麦、菽，读音分别为（dào）、（shǔ）、（jì）、（mài ）、（shū）。这是常说的“五谷”，稻即稻谷，脱壳后叫大米。黍，即黄米，和小米相似，一种旱地作物。稷，又粟，即小米。麦，即麦子，磨碎后是白面。菽，即豆子。
当然，五谷也不绝对是这五种，也有麻、豆等。
稻 dào①一年生草本植物，叶子狭长，花白色或绿色。子实叫稻谷，去壳后叫大米。是我国重要的粮食作物。主要分水稻和陆稻两大类。通常指水稻。
②这种植物的子实。黍 shǔ黍子。稷 jì①古代称一种粮食作物，有的书说是黍一类的作物，有的书说是谷子（粟）。
②古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀为谷神：社～。麦 mài麦1（麦）①一年生或二年生草本植物，子实用来磨面粉，也可以用来制糖或酿酒，是我国北方重要的粮食作物。有小麦、大麦、黑麦、燕麦等多种。
②专指小麦。‖通称麦子。
③（Mài）姓。麦2（麦）[mài]麦克斯韦的简称。菽 shū豆类的总称：不辨～麦。
现在的五谷是指哪五种粮食啊？
五谷指：稻谷、小麦、高梁、大豆、玉米
1、稻谷
是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。
谷类含蛋白质在8-12%之间，谷类脂肪含量较少，约2%，谷类中含碳水化物不但量多(约70-80%)，而且大部分是淀粉。
2、小麦
属于禾本科的小麦属，是世界上最早栽培的农作物之一。小麦子粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿物质元素和维生素B，小麦是一种营养丰富、经济价值较高的商品粮。
3、高粱
禾本科一年生草本植物。高粱米味甘，性温、涩，和胃消积，温中涩肠，主治脾虚湿困，消化不良等症。
4、大豆
通称黄豆‘原产中国，中国各地均有栽培，是我国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。
5、玉米
禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。
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备注：习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
