黄花菜为什么去掉花芯才能吃？
黄花菜花蕊不一定需要去掉，这取决于个人口味和菜品的需求。黄花菜花蕊含有一定的苦味，如果想避免这种味道，可以将其去掉。但是花蕊也含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，如果不嫌苦味，可以将其保留下来一起食用。在烹饪时，可以根据自己的口味和需要进行选择，既保留营养又能满足口感。
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黄花菜要去芯是因为新鮮金针菜的花芯中带有很多秋水仙碱，这类物质进到身体之后，能转换成有害成份，平常在食用新鮮金针菜时绝对不可以把它的花芯一起吃下去，需要把黄花菜去芯再食用。
鲜黄花菜必须去掉心才能吃吗？
不去芯可以吃的，新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的有毒物质，秋水仙碱易溶于水，遇热易分解，所以要吃新鲜的黄花菜可以先用沸水焯一下，然后将其放在清水中浸泡1～2个小时后再烹调食用。
100克黄花菜含卵磷脂多少？
1. 100克黄花菜含有适量的卵磷脂。
2. 卵磷脂是一种重要的营养物质，对人体有益。
黄花菜作为一种常见的蔬菜，含有适量的卵磷脂，可以提供给人体所需的营养。
3. 卵磷脂在人体中具有多种功能，包括维持细胞膜的完整性、促进神经系统的正常功能等。
适量摄入卵磷脂有助于维持身体健康。
除了黄花菜，其他食物如鸡蛋、牛肝等也是卵磷脂的良好来源。
因此，通过多种食物摄入适量的卵磷脂可以更好地满足人体的营养需求。
