为什么黄花菜开花之后就有毒了,不能吃了,毒从哪来？
黄花菜并不是开花之后有毒，而是黄花菜本身就含有一种“秋水仙素”的物质，这种物质本身无毒，但是进入肠胃道之后，经过肠胃道吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的”二秋水仙碱“，因此新鲜黄花菜最好不要多吃。
摘掉花蕊还有毒吗
有些人说新鲜黄花菜摘掉花蕊就没有毒了，可以放心使用，其实这种做法是错误的，虽然花蕊的秋水仙碱含量比花瓣要高，但是黄花菜的花蕊和花瓣质量对比悬殊，整朵黄花菜中秋水仙碱有60%分布在花瓣中，所以即使出去花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的。
新鲜黄花菜怎么吃
新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱，因此如果要食用，将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后，再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可;或者也可以先将黄花菜用10%的盐水中浸泡一小时，这样秋水仙碱的含量可以降低65%。
干黄花菜有毒吗
新鲜黄花菜经过干制加工，或者经过60度高温烧煮之后会对秋水仙碱造成破坏，因此干的黄花菜是没有毒性的，但是在食用的时候，最好也用清水或温水进行多次浸泡之后再食用，这样才能有效避免黄花菜中的残留有害物伤害身体健康。
金针花 有毒吗？
金针花 有毒的，金针花 中含有的毒素是一种叫做“秋水仙碱”的物质,它能造成染色体的不正常分裂,从而抑制细胞分裂,对人体产生危害,甚至曾经被用来抑制癌细胞的生长。金针花又名黄花、黄花草、忘忧草、七星菜、安神菜。属百合科，多年生草本植物，具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。
它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品
金针花是没有毒的，
金针花又名黄花菜耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广，可与较为高大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土，叶片生长适温为15℃～20℃；开花期要求较高温度，20℃～25℃较为适宜。
金针花是有毒的。金针花常年生长在各种毒物的中间。他本身没有毒，但是由于身边环境和物体的影响，他的页面上沾染了剧毒。
我们在采摘他的时候，尽量穿一些防护服，如果不这样做的话，我们会被它刺伤，从而沾染剧毒。这样就会对我们人体造成不可逆的伤害。
金针花又叫黄花菜。生的黄花菜确实有毒。这种生的、新鲜的黄花菜里面含有非常多的秋水仙碱，这种秋水仙碱直接生吃有可能会引发中毒现象。但是如果完全烹饪熟透以后秋水仙碱就会被破坏，并不会引起中毒。
黄花菜晒干为什么没有毒了？
黄花菜晒干后，其中的秋水仙碱会被氧化分解，从而失去了毒性。秋水仙碱是一种有毒物质，主要存在于新鲜黄花菜中，如果食用过多会对人体造成危害。但是，经过晒干后的黄花菜中的秋水仙碱已经被破坏，因此可以安全食用。此外，晒干后的黄花菜口感更佳，也更易于保存和食用。
因为毒素被大量分解了。黄花菜属于山茶科植物,其叶子、花朵和未成熟果实中含有一种叫做油酸甙的毒素,经过煮沸或晒干后,这种毒素最终会被大量分解。
尤其是晒干的黄花菜,在日光下暴晒的过程中,高温和紫外线会加速油酸甙的分解,从而使其含毒量降低到安全的范围。
