葱花是葱叶还是葱白？
葱叶
葱花，指切碎的葱段，用作调味；亦指葱开的球状花。葱是人们餐桌上必不可少的调味品。 常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，南方多产小葱，又叫香葱。
大葱品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。
一般来说，葱花是指葱叶，我们在做菜的时候，一般颜色比较单一，可以切一些葱叶当做葱花，用来点缀和体谅菜品。使菜色香味俱全。从视觉上也就能感觉到他非常的好吃，但有的地方也不全定于葱叶，只要把从切成小段儿，原来点亮或提香都可以，叫做葱花。
葱的特点有哪些？
一、大葱的特征
1、根：根白色，弦线状，侧根少而短。根的数量、长度和粗度，随植株的发生总叶数的增加而不断增长。大葱发棵生长旺期，根数可达100多条。
2、茎：茎极度短缩呈球状或扁球状，单生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜质，不破裂。上部着生多层管状叶鞘，下部密生须根。当苗端生长点分化为花芽后，会逐渐发育除花茎。大葱花茎粗壮，中空不分枝，长30~50cm。
3、叶：叶由叶身和叶鞘组成，叶身长圆锥形，中空，绿色或深绿色。单个叶鞘为圆筒状。多层套生的叶鞘和其内部包裹的4-6个尚未出鞘的幼叶，构成棍棒状假茎。
4、花：着生于花茎顶端，开花前，正在发育的伞形花序藏于总苞内。营养器官充分生长的葱株，一个花序有花400-500朵，多者可达800以上。两性花，异花授粉。每朵花有花被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟时，花柱长1cm。子房上位，3室，每室2粒。
5、果实种子：果实为蒴果，成熟时易开裂。种子盾形，黑色，具6棱，有不规则密皱纹。千粒重2.4-3.4g。
葱的特点：叶子是圆筒状的，“中空外直”叶子圆筒中间是空的外面是直的。作为日常膳食的调味品葱可以说是“百搭”，什么菜品里面都可以加入葱，在民间被称为“和事草”。葱又谐音聪，食葱聪明。
长了好几年的葱是不是有毒？
长了好几年的大葱倒是没有毒，只是已经不能食用了，这样的大葱叶和葱白都老了，变得很厚很硬，它已经长不出嫩叶了，这时的大葱该开花结籽了。
一般的大葱都是第一年“白露”节气种下，刚长出小苗就被寒冬冻死了，但这种植物会在第二年的春季复活，东北叫做“发芽葱”。在这第二年里，大葱充分地生长，不开花结籽。如果要留取“葱籽”，第二年秋季就不要拔掉，还留在土里，经过再一个冬天，来到第三年的春季，有发芽了，但是，这时的大葱会在长叶后开花再结籽，在大葱出现“花苞”的时候，就不能吃了。
你看着是长了好几年，其实你仔细观察的话，就会发现，小葱在每年的春天是重新从老葱根部发芽，然后长出来新的小葱，四年之后，葱已经很密了，其实这都是衍生出来的小葱。
葱是可以吃的，生长了几年只是它的生长时间比较长，并不能够说明这葱不能吃
当然如果生长环境，比较恶劣，是污染土地上面生长的葱，那么就不可以
葱的哪部分最辣？
葱由须根、短茎、筒叶、薹、花、果实、种子几部分组成。筒状叶鞘组成假茎，一般情况下在筒状叶和叶鞘过渡的部分最辣。
大葱的辣味来自于特有的含硫化合物，通常是苏安氨酸类物质，而这种物质我们不掰开或切开就感觉不到。以般情况下葱叶部分的辣味素比葱白要少些，在葱叶和葱白链接的地方辣味素最多所以醉啦。
