什么草可以做青团子？
浆麦草可以做青团子
做青团的草叫浆麦草，类似小麦的野草，茎部微红，高不盈尺，结的果实像雀舌，所以叫雀麦草，后被称为浆麦草。制作青团还有泰香糯米和，百果百果心。泰香糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等，营养丰富，为温补强壮食品。百果百果心，用红枣去核切成细粒，加白糖、松仁、桃仁等配合而成，营养滋补，口感美味。
将浆麦草捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
做糍粑的草有哪些？
艾草是一种药食同源的植物，又称艾蒿，不同地区叫法不同，其品种也不大一样，采摘的时候要认清楚了。艾草本身自带清香，口感味苦甘香，营养丰富，还有“百草之王”的美称，《本草纲目》有载：“艾叶能灸百病。”之说法，也是有其中的道理的。艾草也被称为“妇女之草”对女性特别好，平时贪凉，吃多了冷饮、冰寒的食物之后会身体受到一定伤害，多吃一些艾草有很多的缓解作用。
艾草的吃法也有很多，最常见的就是拿来做艾草糍粑了，清明节期间拿来做青团等等，都是非常经典的特色小吃美食。艾草的清香和糯米的软糯结合在一起，不炒不煎，蒸一蒸就好，实在是太美味啦。还可以包入自己喜欢的馅料，蛋黄肉松、豆沙馅、花生芝麻馅等等都各有风味。
常州传统做法青团？
常州传统做青团的方法是：第一步，准备适量的艾草择干净之后用清水清洗干净，然后放在锅中出水，大约出水1分钟之后取出来切成小段后再放在料理机中炸成艾菜草汁，将艾草汁过滤到碗中这样做出来的青团会更细腻。
第二步，在碗中加入300克糯米粉，40克砂糖，用榨好的艾草汁来和面，大约300克左右，一边倒入艾草汁一边和面，和成面絮状的时候加入20克猪油，然后揉成光滑的面团松驰10分钟。第三，将面剂都按压成小饼，在里面包上豆沙馅等其他馅料。做好后等锅中水烧开上笼蒸8分钟即可。等蒸好后打开盖子可以表面刷上一层熟油防止干裂。
传统青团是用鼠曲草做的，本地人叫毛鼻鼻，正月过后到清明前鼠曲草都有山上，田埂边，菜地里，一丛从，采中间的嫩叶，回家清洗干净后剁碎，以前有石臼，臼碎后连汁整个放进糯米粉揉成粉团，甜口是包上芝麻馅，豆沙馅，我们当地好像青团是不包咸的。现在创新的青团有各种馅了，但不是老味道。
正仪青团子制作要领？
青团子做法 材料 糯米粉280g，小麦草（绿叶菜汁）650g（220g），红豆400g，黄油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g 做法 1、红豆洗净，泡水一天后，锅里加水烧开，转小火焖4小时。 2、将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温。 3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤，根据个人喜欢，可以将红豆去皮，也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥。 4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干，就成豆沙了，装盘待凉。 5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的麦草汁拌好。 6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圆，压扁，也可以用擀面棒擀。 7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了。 8、蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。 9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好，吃起来方便些，也不会变形，更防相互粘在一起
