紫花地丁与堇菜区别？
1、两者花期不同
堇菜开花时节早于紫花地丁，一般在3月中旬即可开花，3月中下旬为盛花期，而紫花地丁虽花期较晚，一般始花于3月底，花期基本可以持续至5月中旬。
2、花色不同
堇菜开花的颜色呈淡淡的紫色，颜色并不鲜艳；而紫花地丁的花色则为深紫色，就像薰衣草一般的颜色。
堇菜的吃法？
步骤1
做法一：蒸堇菜
首先将早开堇菜摘掉枯黄的叶子、根，清洗干净，控干水分。
步骤2
然后将控好水的早开堇菜，放少许油，分批放入另外一个盆里，舀适量面粉放入野菜里。
步骤3
继续抓匀，让每片叶子，茎都粘上面粉，并抖落多余面粉。
步骤4
接着把粘好面粉的早开堇菜均匀码放在蒸屉上，开火蒸。
步骤5
最后蒸好取出抖散，并加入蒜泥、剁椒、生抽、盐拌匀即可。
步骤6
做法二：鹌鹑堇菜汤
把堇菜摘干净。
步骤7
反复清洗。
步骤8
捞出沥干水分
步骤9
鹌鹑洗净
步骤10
分成大块
步骤11
冷水下锅焯水
步骤12
洗去浮末
步骤13
鸽子汤放鹌鹑炖20分钟。
步骤14
放枸杞
步骤15
堇菜切碎
步骤16
放堇菜，烫熟即可。
步骤17
出锅装盘即可。
步骤18
鹌鹑堇菜汤即成。
步骤1
食材:堇菜200克 、干豆腐皮一张（约65克）、 盐2克 、蚝油10克 、芝麻油20毫升
将堇菜摘干净。
步骤2
将摘好的堇菜泡在水中15分钟后，再清洗干净。
步骤3
洗好的堇菜。
步骤4
水烧开后，放入堇菜焯水一分钟！
步骤5
将焯好后的堇菜过凉水。
步骤6
过好凉水后，挤干水分。
步骤7
将堇菜切碎。
步骤8
干豆腐皮一张
步骤9
温水（水温约40℃）泡好豆腐皮后，切丝备用。
步骤10
将切好的堇菜、豆腐皮放入调菜盆中。
步骤11
加盐
步骤12
加蚝油、芝麻油
步骤13
搅拌均匀
步骤14
装盘，开吃。
什么是田堇菜？
田堇菜，学名苣荬菜，是菊科，苦苣菜属多年生草本植物。根垂直直伸，茎直立，高可达150厘米，有细条纹，基生叶多数，叶片偏斜半椭圆形、椭圆形、卵形、偏斜卵形、偏斜三角形、半圆形或耳状，顶裂片稍大，长卵形、椭圆形或长卵状椭圆形；头状花序在茎枝顶端排成伞房状花序。总苞钟状，苞片外层披针形，舌状小花多数，黄色。瘦果稍压扁，长椭圆形，冠毛白色，1-9月开花结果。
紫花地丁早开堇菜哪一种能吃？
早开堇菜能吃，做法如下：
步骤/方式一
食材:堇菜200克 、干豆腐皮一张（约65克）、 盐2克 、蚝油10克 、芝麻油20毫升
将堇菜摘干净。
步骤/方式二
将摘好的堇菜泡在水中15分钟后，再清洗干净。
步骤/方式三
洗好的堇菜。
步骤/方式四
水烧开后，放入堇菜焯水一分钟！
步骤/方式五
将焯好后的堇菜过凉水。
步骤/方式六
过好凉水后，挤干水分。
步骤/方式七
将堇菜切碎。
步骤/方式八
干豆腐皮一张
步骤/方式九
温水（水温约40℃）泡好豆腐皮后，切丝备用。
步骤/方式十
将切好的堇菜、豆腐皮放入调菜盆中。
步骤/方式十一
加盐
步骤/方式十二
加蚝油、芝麻油
步骤/方式十三
搅拌均匀
步骤/方式十四
装盘。
心叶堇菜怎么吃？
步骤/方式一
食材:堇菜200克 、干豆腐皮一张（约65克）、 盐2克 、蚝油10克 、芝麻油20毫升
将堇菜摘干净。
步骤/方式二
将摘好的堇菜泡在水中15分钟后，再清洗干净。
步骤/方式三
洗好的堇菜。
步骤/方式四
水烧开后，放入堇菜焯水一分钟！
步骤/方式五
将焯好后的堇菜过凉水。
步骤/方式六
过好凉水后，挤干水分。
步骤/方式七
将堇菜切碎。
步骤/方式八
干豆腐皮一张
步骤/方式九
温水（水温约40℃）泡好豆腐皮后，切丝备用。
步骤/方式十
将切好的堇菜、豆腐皮放入调菜盆中。加盐，耗油，装盘来吃
