鸡头米带刺和不带刺的区别？
无刺的食用比较好，带刺的药用价值高。
苏州芡实，又称南芡，产于苏州，吴县太湖一带，除叶背叶脉有刺外，果实、果柄及叶柄均无刺。果实及籽粒较大，糯性，煮食不易碎裂，品质佳。南芡实植株较大，浮水圆叶直径1.5m，最大可达2~2.5m，花有紫白两色。果实无刺，比有刺的北芡大，种子直径1~1.5cm。
苏芡以苏州“南荡芡实(简称南芡)”最著名。
刺芡历史沿用的野生品种，其叶面、叶背、叶柄和果实都有刺。
而刺芡籽粒小，粳性，品质差，多野生，称为“北芡”。
苏芡现在作为食品以出口为主，药用基本以刺芡为主。
鸡头米是什么地方的美食？
答：鸡头米是南方人的美食，特别是江苏无锡地区
鸡头米是睡莲科芡属植物，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。产中国南北各省，从黑龙江至云南、广东。生在池塘、湖沼中。
鸡头米和荷叶的区别？
鸡头是睡莲科芡属植物，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。
荷叶，中药名。莲科莲属多年生草本挺水植物。荷花一般长到150厘米高，横向扩展到3米。
二者门属不同，型等都是不同的。
鸡头米和荷叶分别是两种不同水生植物的果实和叶子。鸡头米又名芡实，是睡莲科芡属一年生水生草本植物的果实，球形，直径10毫米左右，是著名的药食两用食材，有健脾养胃、益肾固精的作用。荷叶又称莲茎，是莲科莲属多年生草本挺水植物莲荷的叶，直径最大可达60厘米，主要有清热解暑，升发清阳，散瘀止血的功效。
鸡头米怎么洗？
一、买来的鸡头先要清理干净，摘掉鸡头上残存的细毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿。然后将鸡头沿鸡嘴撕开成两半，刮掉鸡舌头上的白色硬皮。
二、把鸡头的耳、眼、鼻等用手挤一挤，挤出其中的粘液。
三、将鸡头放在自来水下，用流水冲洗干净。
四、准备一盆清水，放入鸡头，浸泡15分钟左右，将鸡头内残余的血水浸出。
五、烧一锅开水，水开后放入鸡头，煮3分钟后捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
