吃姜嫩芽有什么好处？
具有芳香的辛辣味，能提神醒脑，能开胃促食，在作为菜的调味品时能增加菜的香味，促进食欲。生活中生姜的嫩芽，含有很生姜的营养成分，也具有生姜的功能与作用 ，即去除风寒，姜芽可以和生姜一样做成姜汤，有很强的祛除风寒的功效。
姜芽和姜有什么区别？
姜芽和姜的区别是：
姜芽
姜为地下茎，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可研制酸菜，炒菜。是由姜块培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法进行软化栽培。
姜
姜是姜科姜属多年生草本植物，叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。则是子姜、老姜等姜的统称。子姜的质地脆嫩，辣味较少，烹饪方式和用途非常广泛、可以炒制、凉拌、腌制、制作泡姜、制作干姜片等。
老姜里面的水分很少，吃起来口感比较辣。平时我们都是用它炖肉，煮汤来喝的，而这个姜芽它里面的水分比较多，比较好的吃法就是把它炒菜来吃了，到时候我们把买好的姜芽洗净切成小片，把瘦肉切成小块。然后开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把它们放在锅里，撒些味精，盐，胡椒粉，翻炒十多分钟也就行啦。
姜芽和姜是有一定的区别，姜芽是生姜在储存的过程中，由于温度的原因而长出来的姜芽，特别的嫩，也特别的有汁水，通过腌制的姜芽特别的美味，淡淡的微辣，多汁多水，特别的青脆可口而生姜是长在大田里面的，都是比较大个，可以烹饪出许许多多的美食！
姜芽是从老姜上刚长出的嫩芽，姜比姜芽辣！姜芽的质地脆嫩，辣味较少，比姜要更新鲜可以炒菜、凉拌、腌姜芽、泡姜芽、制作姜芽片等等。
而姜香味浓郁，比姜芽辣很多，主要用来制作姜茶、松花蛋、腌肉、和烤排骨、烤鸡块等等调味使用。
姜芽：姜为地下茎，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可研制酸菜，炒菜。是由姜块培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法进行软化栽培。
姜：是姜科姜属多年生草本植物，叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。则是子姜、老姜等姜的统称。子姜的质地脆嫩，辣味较少，烹饪方式和用途非常广泛、可以炒制、凉拌、腌制、制作泡姜、制作干姜片等。姜中的老姜，香味浓郁，主要用于制作姜枣茶、姜汁松花蛋、腌制肉类、或制作排骨、鸡块等调味使用。
如何泡姜芽最好？
1.去嫩姜去除粗硬部分,洗净、沥干。
2、将作法1的嫩姜放入调理盆中,加入材料中的`盐拌匀,腌约5小时,再以手揉出苦水,并沥干水分。
3、将作法2以冷开水浸泡约3小时,再将水倒出并沥取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。
最好的方法是先用水将姜芽洗干净，然后将姜芽削成片状，再加入一些盐和糖搅拌均匀，接着倒入醋和水混合的比例为1:1的调味液中，浸泡大约30分钟左右，最后放入保鲜盒中冰箱冷藏即可。
这样泡出来的姜芽既酸甜可口，又具有清爽的口感和独特的香气。
