陕北小米为什么出名？
陕北小米得益于得天独厚的自然条件，这里光热资源充足，昼夜温差大，养分积累多，因而盛产谷子，成熟后稍加工，即成黄灿灿、香喷喷的小米。据测定，蛋白质含量达11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25％，亮氨酸1．87％，苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0．42％～2．88％之间。维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品，小米的吃法很多，有蒸成干饭的，有熬成稀粥的，还有压成面炸成油糕的等等。
陕北小米一亩地产多少斤？
陕北小米亩产量在一万斤到一万两千斤左右，根据小米品种的不同，最终产量也会有所区别。谷子的种植季节在断霜之后，华北地区一般在谷雨前后，从播种到收割生长期约为135天。陕北小米种植简单易管理抗病能力强，深受广大消费者们的喜欢，市场前景非常广阔。
陕北米脂小米和山西小米区别？
山西小米的代表是在清朝被康熙皇帝御赐“沁州黄”的沁县特产小米，享有“天下米王”和“国米”之尊号。沁州黄小是米色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠。
陕西省的米脂县的小米，色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹透亮，质优味香，也曾是贡米。以当年八路军抗战时的“小米加步枪”而闻名。。
陕北炒小米做法？
食材：小米：250g、花生：100g、核桃仁：30g、瓜子仁：50g、生腰果仁：50g、葡萄干：25g、麦芽糖：200g、白砂糖：60g、水：30g、油：适量。
制作方法：
1、陈小米用冷水浸泡4小时左右，之后淘洗4-5次直到水逐渐变清澈~沥干水分备用。尽量淘洗掉表面的淀粉，这样炸的时候更容易颗粒分明！
2、锅加适量油，烧到8成热以上，最好是观察到油有冒烟。下入少量的陈小米，大火快速炸至小米浮起，捞出。
3、少量多次，高火快炸，这样炸好的小米很酥，颜色也金黄漂亮！都炸好后吸油备用~
4、另取锅，放入花生，核桃碎，腰果，瓜子仁小火煸香。这一步最好花生和核桃一锅，另外两种一锅。因为花生核桃煸好晾凉后需要去皮~可以不用去的很干净，保留一部分红色深黄色的花生核桃皮最后出来的成品颜色更丰富~
5、全部煸好后跟小米混合，放入葡萄干搅拌均匀。
6、锅中放入麦芽糖和白糖，放水，小火加热至白糖融化后开始搅拌，一直加热到120度关火。拌入混合好的小米和果仁。
7、盘中抹油，趁热放入裹好糖的小米等，趁热整型。
8、摸着还有些许余温时切片，凉了就可以开吃啦！
材料：小米300克、鸡蛋三个、韭菜100克、葱15克、精盐5克、调和油适量。
做法：
1、锅内放入水，烧开，然后放入小米，稍煮，待米粒稍微膨胀，即刻捞出。
2、蒸锅上火烧开，把小米放入蒸锅的笼屉上，蒸25分钟左右，即可。
3、韭菜切0.5㎝段，葱切丝，鸡蛋打散，放入葱丝上炒锅炒熟，出锅备用。
4、炒锅内放入调和油，待油热后爆入葱丝，然后迅速放入蒸熟的小米，翻炒，放入适量精盐，把小米打散不能有结块。
5、最后放入韭菜和鸡蛋，出锅。
