茎菜类蔬菜有哪些？
1、胡萝卜
伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高可达90厘米，多分枝。
2、甜菜头
茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。
3、竹笋
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。蔬菜型竹笋主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。
4、土豆
土豆也就是我们平时所说的马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
5、白萝卜
根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。
茎菜类蔬菜有大葱、洋葱、莴笋、马铃薯、茭白、山药、苤蓝、竹笋、香椿、蒜苗、莲藕、芦笋、菜苔和荸荠。其中，莴笋、马铃薯、茭白和山药。这些蔬菜可以用来炒菜、凉拌、腌制等多种方式食用，营养丰富，适合健康饮食。
茎菜类的蔬菜：洋葱、莴苣、藕、茨菇、荸荠、土豆、大蒜、百合、萝卜、大葱、小葱、蒜、生姜、洋姜、莲菜、蒜薹、韭菜薹、莴笋、山药、芋头、魔芋、红薯、凉薯、桔梗丝、宝塔菜(地瘤)、芦笋、竹笋、牛蒡、茭白、鲜榨菜、菱角、莴苣、石刁柏(芦笋)、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合等。
茎菜类蔬菜包括芦笋、竹笋、西兰花、菜薹等。
这些蔬菜通常以其嫩而柔韧的茎部为主要部位。
茎菜类蔬菜富含维生素C、钙、钾等多种营养成分，是人们日常生活中健康膳食不可或缺的重要组成部分。
此外，对于爱好者而言，也有一些非常受欢迎的茎菜类蔬菜，比如莴苣、青蒜等。
这些食材除了美味可口，还有着各自独特的功效和作用，可以通过不同的烹饪方法呈现出不同的口感和风味。
因此我们在日常饮食中可以多加选择和尝试，让自己的饮食更加多元化和丰富。
茎菜类蔬菜包括芹菜、油菜、芦笋、竹笋、空心菜等等。
茎菜类蔬菜的共同特征是植物的茎、枝、叶柄等部分都能够食用，且通常富含纤维素、维生素和矿物质等营养成分。
这些蔬菜具有助于增加饱腹感、保持肠道健康和强化免疫力等作用。
除了上述提到的茎菜类蔬菜外，还有一些植物的嫩茎或嫩叶也可以当作茎菜类蔬菜食用，如菜心、芥菜苗、莴笋、香菜等等。
此外，茎菜类蔬菜也可以作为一些菜肴中的重要组成部分，如炒青笋、清炒西兰花心等等，既美味又营养。
属于茎类蔬菜的有哪些？
1、韭菜。别名：丰本、草钟乳等，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生，叶、花葶和花均作蔬菜食用。
2、芹菜。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜营养价值很高。
3、荠菜。地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜，具有很高的药用价值。
4、油菜。又叫油白菜，苦菜，十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色，农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。
5、空心菜。蕹菜原产于南方，性喜温暖、湿润气候，耐炎热，不耐霜冻，在长江流域各省4～10月都能生长。
