蔬菜挑选与进货技巧？
一、看看蔬菜的来源
在蔬菜批发市场，菜品的来源无非两种。当地菜和外地菜，当地菜很便宜，都是由当地农民种植的。
外地菜的价格差别不大，不同摊位之间也没有太大的差别，因为所有的蔬菜经销商都是从国外外地批发过来的，他们的购买渠道是相似的。
在选择当地菜和外地菜时，只要保证菜品的新鲜质量和安全，没有特别的注意事项。如果有当地特色菜或外地特色菜，你也可以自己选择。
二、确定进货时间
如果你想购买物美价廉的新鲜产品，你必须在批发市场运营期间努力工作。一些批发市场营业时间很长，而另一些相对较短。
不管时间长短，最重要的是找到客流最大的时间，即客流最高的时间。因为批发市场租金是根据每天的入场费计算的。
通过这种方式，如果商品几乎全部售出，其他地方的企业将开始出售它们的商品，因为它们可以在商品售完时离开，而不必支付额外的租金来继续销售第二天的新鲜商品。
那时，寻找外国地商人最划算。一些当地供应商通常在批发市场营业时间结束后才出售，所以最好在批发市场即将关闭时购买当地菜肴。当然，根据个人需求，每个人的需求也不同。
如果下午14: 00到19: 00是最拥挤的时间，那么最好下午5: 00去。一般来说，你可以得到一个好价钱。
应选购生长茁壮，有该品种正常颜色、正常外观和气味的蔬菜。
优先选购野生蔬菜，如马齿苋、荠菜等，因其自然生长，农药、化肥、激素等的污染就较少。
选购萝卜、胡萝卜、马铃薯、芋头、冬笋、藕、蒜头等可食用地下茎的.蔬菜，因为它们一般不喷酒农药，即使使用，地下部分污染也少。
带壳、带皮的蔬菜，如豌豆荚、毛豆、蚕豆、莴苣等。
应食用新鲜蔬菜，最好是当天买当天吃。蔬菜中含有硝酸盐，储藏后可还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，则可生成致癌物质。
1. 观察市场价格：在进入蔬菜批发市场前，可以先了解当地的蔬菜市场价格走势，这样有助于掌握市场行情并做出最佳采购方案。
2. 选择正规渠道：在选择批发商时，尽量选择正规的渠道，避免选择一些小摊贩或者不合法的批发商店，从而保证货源的质量和稳定性。
3. 店家口碑：可以通过网上评论或商家口碑进行参考，选择口碑好的店家进行进货，以免在进货过程中遇到各种问题。
4. 质量检查：进行质量检查，观察蔬菜的外观、气味、色泽、大小、新鲜度等，确认质量是否达标，以便最终选择好的蔬菜。
5. 测量重量：在采购时，需要注意测量蔬菜的重量。有时候，卖家可能会使用一些不当方法来提高售价，如掺杂重物、扣砝码等，所以买家在采购时一定要核实重量。
蔬菜如何用看摸闻辨别食材新鲜？
1看外观：新鲜的蔬菜通常外表鲜艳、光泽，没有斑点、腐烂或者叶子枯萎的现象。
闻气味：新鲜的蔬菜气味清香，没有异味或者发臭的味道。
摸手感：新鲜的蔬菜摸起来较硬，质地较紧实，有一定的重量感。
检查切口：如果蔬菜已经被切开，可以检查切口的颜色和形状，如果有褐色或者发黑的痕迹，则说明蔬菜已经变质。
检查叶片：叶子脆弱的蔬菜如芹菜等，可以检查叶子的质地和水分含量，如果叶子松软、水分流失过多，则说明蔬菜已经不新鲜。
总之，辨别蔬菜新鲜度的方法主要包括看外观、闻气味、摸手感、检查切口和检查叶片等，可以结合以上方法来判断蔬菜是否新鲜。在购买蔬菜时，应该选择色泽鲜艳、气味清香、质地紧实的蔬菜，并避免购买有斑点、腐烂或者叶子枯萎的蔬菜。
