网上卖的魔芋是真的吗？
是真的，魔芋丝就是用魔芋加工制成的一种食品，是一种完全不含有任何热量任何糖分的食品，也被誉为减肥食品。很多爱美的人士都会时常食用魔芋丝，不仅能够增加饱腹感，而且能够有效的减肥，口感清脆。魔芋丝的吃法也很多，凉拌魔芋丝、素烧魔芋丝等。
魔芋真的可以随便吃吗？
不可以随便吃。因为魔芋有毒，需要加工煮熟3小时以上才能食用；魔芋中含有丰富膳食纤维，消化不良的人，每次的食用量不宜过多。膳食纤维摄入过多会干扰人体对蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分的吸收。
魔芋爽是不是真的魔芋？
没有，是魔芋这种植物做成的。因魔芋爽外形酷似毛肚，又称素毛肚。而毛肚指的是牛的瘤胃，是不一样的东西。魔芋爽的原料魔芋也叫蒟蒻，主要生长在我国西南地区，魔芋爽是用魔芋粉、淀粉、植物油、和各种添加剂制作而成的，食用时麻辣爽滑，口感Q弹。
市场上魔芋豆腐是真的吗？
肯定是真的魔芋豆腐，只不过用的是魔芋粉和碱水混合做的，所以颜色比较白。
做魔芋豆腐的原材料是魔芋和碱，但这两种材料的不同加工工艺会导致成品的颜色，口感都大不一样。
因为新鲜的魔芋不好保存，对温度和湿度要求比较高，所以一般都会把魔芋高温烤，然后磨成魔芋粉，或许还加了其他的东西，然后备用，随时混合碱水，就做成了豆腐。
当然另一种做法比较原始，只有在农村或者条件允许的地方才能做，把新鲜的魔芋从地里挖出来，洗干净（一定戴塑料手套，不然你皮肤会过敏）；一般不会用工业碱，我们会用草木灰，开水过灰就是碱水，草木灰最好用两种材料，南瓜藤烧灰或者用硬木柴灰。
把魔芋在粗糙的石板上摩擦，用碱水冲下来即可凝固，然后切块用碱水再煮一遍，变硬即可。
这样做出来的魔芋豆腐口感和颜色都是一级棒，没有任何添加。
什么样的魔芋粉是真的，怎么分？
直接食用的魔芋粉为脱硫的白色或淡黄色粉沫,里面略有黑点为魔芋的皮,国家标准要求可以有,也很难去掉.一看:有晶体状,倒入纸杯内,纸杯壁上很少能粘上白色粉尘,因为白色粉尘为灰粉,是魔芋的杂质.魔芋粉的膨涨率为50-80倍,如果是纯的,加入2克的话,可以让200克水完全成糊状,甚至凝固.,其它如遇碘变色这些淀粉的特性它是不会有的.
