豆芽是什么意思？
豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
1、豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽
2、豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。《神农本草经》中，把“大豆黄卷”列为“中品”。
豆芽是就是一种蔬菜，指黄豆和绿豆等豆类植物的种子浸在水中所发的芽。
豆芽是一种非常有营养的蔬菜。
豆芽可以炒面，也可以做炝炒豆芽，也可以凉拌豆芽，醋溜豆芽，豆芽炒肉丝，豆芽鲫鱼汤，豆芽炒红薯粉丝，牛肚炒豆芽，以上这几种豆芽搭配的菜种菜都是很不错哦。
豆芽顾明斯意就是各种豆子发出来的新芽就叫豆芽，人们最常见的有黄豆芽和绿豆芽？黄豆芽比较粗，豆子也比较大，炒菜用的也比较多吃起来也比较有饺嚼劲，豆味也比较浓。
绿豆芽发的芽比较小比较嫩，炒菜好熟做汤比较鲜。就是不能买没有豆子的豆芽危险。
豆芽
人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
豆芽为什么要尽量少吃？
要尽量少吃豆芽，因为豆芽在生长过程中易受到细菌和病毒的污染，其中的营养物质也容易因为水分含量过高而被稀释降低。
此外，豆芽本身富含亚硝酸盐等有害物质，长期食用可能对人体造成损害。
因此，建议在食用时要注意选购新鲜且质量可靠的豆芽，并合理掌握食用量，尽量少吃。
因为现在市面上的豆芽菜大多含有激素，大多数豆芽菜都是通过人工进行养殖，不建议推给小孩子吃，豆芽菜也不是当季的，用了一些催化剂啥的，现在的小孩子都要发育生长的阶段，所以大多数学校食堂谨慎的很，为了不引起事端，也不会给小孩吃豆芽菜。
豆芽寓意什么意思？
豆芽在民间还有另外一个名字叫做如意菜，因为它发芽之后的形状非常像玉如意，所以它象征着万事如意，平安幸福。而且在明朝也有关于它的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥……”，豆芽随处可取，是我们平时生活中非常常见的一种蔬菜，味道鲜美寓意如意。
