麸皮是什么面粉？
麸皮（小麦麸）是小麦磨取面粉后筛下的种皮，麦黄色，片状或粉状，营养成分较多，包括蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。麸皮的用途广泛，以前人们主要用麸皮做猪、羊、鸡、狗等牲畜的饲料，或者用来制作鱼饵；现在随着市场经济的发展，人们也通过各种方式食用麸皮，不仅搭配其他养生材料一起泡水饮用，或作菜品的调味，麸皮还可以用作食品添加剂，参与到面包、饼干的制作中。此外，麸皮还非常适合食用菌的生产。
麦麸类有哪几种？
一般包括小麦麸和大麦麸。小麦麸，由皮、部分糊粉层及胚组成，由于小麦磨粉工艺不同，出粉率不同，麸皮的组成差异较大，出粉率越高，种皮所占比例越大，无氮浸出物含量越低，能量也就越低，通常将片状白色或褐色的麦麸叫做粗麦麸，而将粉状灰白色或褐色的麦麸叫做细麦麸，也叫次粉。
麦麸保质期？
主要和贮存的环境有关，干燥无菌低温的环境保存的更长。袋装销售的麸皮保质期是3个月。
为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如:喂猪。但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。 小麦加工面粉后剩下的皮称为麸皮。麸皮的其他作用，内服可健脾和胃，外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。
麦麸为片状，通气性能差，不易长期保管，水分超过14%时，在高温高湿下易变质。接受时，注意其气味，是否酸败、发酵或有其他异味，已结块的麦麸要看是否已变质。小麦麸易生虫，也应注意。
冷冻以后的即食麦麸可以保存6个月。
即食麦麸的孔隙度较大、吸湿性强，含脂高达5%，易酸败、生虫和霉变。新出机的即食麦麸温度能达到30℃，故储藏前先要把温度降低至10-15℃才能入库。储藏期间，要勤翻勤倒，防止结块、发霉、生虫、吸湿。储藏时间上，储藏在4个月以上酸败就会加快，故常温下，即食麦麸储藏不宜超过3个月。
小麦麸皮营养成分？
小麦麸皮也叫小麦麸，是小麦加工成面粉之后的副产品之一，由于小麦粉加工过程以及小麦品种的不同，营养成分也会有所不同。
1、水分。麸皮中水分含量约为小麦的10%左右，范围在6%-13%之间。
2、膳食纤维。含粗纤维9.5%，与小麦的出粉率成正比。小麦的出粉率越高，麸皮中的粗纤维含量就越高。其中的主要成分膳食纤维约占40%。
3、蛋白质。由于出粉率不同，麸皮中的粗蛋白含量也不同，多时可达18%，少则在12%左右，是一种含植物蛋白比较丰富的食物原料。并且，麸皮的这些蛋白质中还含有人体所需的多种氨基酸成分，可与大豆相媲美。
4、微量元素。麸皮中的灰分占麸皮5.7%，而这些灰分中，磷元素含量为20.5%，钙为1.6%，钾为17.2%，镁为5.6%，铁为0.21%，锰为0.28%，锌为0.3%。
麦麸即麸皮，是小麦最外层的表皮。从营养学角度来看，每百克麦麸含有的营养成分包括蛋白质15.55克、粗纤维 42.8 克、叶黄素类240 微克、钙73毫克、镁611毫克、钾1182 克、磷1013毫克、维生A2.7微克、维生B3（烟酸）13.578毫克等。
