西瓜酱最正宗的做法?
需要准备食材有:黄豆,500克。西瓜,3斤。大料适量,甜面酱,白糖,盐,白酒。
做法步骤如下:
1,首先提前12小时,先把黄豆泡发。然后煮烂,煮的越烂越好。
2,开小火,把大料炸香,炸香后,捞出大料,然后放入黄豆,转中火。放的时候,要小心一些,以免烫伤。
3,再放入准备好的西瓜。这个时候,大约差不多需要煮一个小时,火力中小火就行,不要开大火。期间还要多搅动翻面,以防粘锅。
4,煮到这种状态的时候,就可以加入3勺甜面酱,2勺盐,1勺白糖,适量白酒。勺子是火锅勺。
5,加过大料后,就要不停的翻动了,防止粘锅,防止粘锅,防止粘锅。重要的事情,说三遍。继续开中小火熬。
6,熬到这种状态时,就可以关火了。黄豆西瓜与食用油有明显的分层状态即可。看到这种状态,就不要继续熬了,否则会糊掉,不能食用了。
7,储存西瓜酱的时候,上面一定要用熬出的油封口,这样才能隔绝空气,可以长时间保存。
1、原料:淮北黄豆、窖藏西瓜。
2、配料:姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。
3、黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉,放在案板上摊开,置屋内不通风处,约一周后黄豆表面长满菌毛,晒干备用。
4、做酱时,按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中,再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三,西瓜汁漫过豆子十五厘米左右,再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀,罐口用保鲜膜袋封严,放在阳光下曝晒,每天打开搅拌一次再封口,大约一个月后即可食用。
材料:
黄豆500克,西瓜四五斤,甜面酱180克左右,油100克左右,红尖椒一把,盐,生抽老抽各适量,八角花椒香叶桂皮适量
步骤:
1、黄豆冲洗干净泡一下,然后煮熟捞出控干水分。
西瓜去籽或者选无籽西瓜,切成小块备用。
3、红尖椒切碎备用。多少根据个人口味增减。
4、锅中放油,要稍微多一些油,然后放入控干水分的熟黄豆翻炒,大约炒五六分钟水分炒干,倒入甜面酱,放一些盐和生抽老抽继续翻炒一会。
5、放入准备好的西瓜翻炒均匀,大火烧开转中小火熬一个小时。
6、熬半小时左右时放入红尖椒碎继续熬。
7、熬至汤汁浓稠,红油析出关火,加一点鸡精翻炒均匀出锅。
香辣好吃的西瓜酱豆就做好了,冷却以后可以装瓶冷藏保存。
用料
西瓜 3斤左右
黄豆 一斤
盐 3两
辣椒 一大把
姜 一大块
西瓜酱的做法步骤
步骤 1
豆子买的。 1斤豆子3两盐。
步骤 2
加盐。(无视辣椒,忘记切碎)
步骤 3
姜 辣椒剁碎。
步骤 4
大西瓜。
步骤 5
剔掉西瓜籽。全部加到罐子里。
步骤 6
西瓜捣碎一点。上面留点空间。
步骤 7
纱布封好。头几天一定要38度左右的高温大晴成功率才好。 每天早上都要搅拌一次,不要晚上搅。不要偷懒,有个周末2天没搅起了白膜,还好救回来了。
步骤 8
大概一周后。
步骤9
越晒越少。
步骤 10
25天后。可以吃了。
步骤 11
挖出来
步骤 12
炒起来
步骤 13
鲜。
去年做的西瓜酱今年还能吃吗?
一般来说,开罐食品的保质期一般为一年左右。如果您的西瓜酱是在去年做的并且仍然保存在密封罐中且没有明显的变质、腐败或异味,那么可能仍然可以安全食用。然而,为了确保食品的安全性,最好仔细检查并根据健康与食品质量的准则来判断是否适合食用。如果您有任何疑虑或不确定,请遵循当地卫生部门的建议,最好是选择购买新的西瓜酱。