东北十大野菜?
1、大耳朵毛
大耳朵毛是我国东北地区很常见的山野菜。还有其他的名字,叫大耳毛、东风菜、山蛤芦、仙蛤芦、盘龙草等,各地叫法大不相同。大耳毛菜在中国北部、东部及南部各地都有分布。这种野菜一般用来沾大酱吃或是包包子。
2、柳蒿芽
在东北农村有一种野菜“柳蒿芽”一般生长在河边,沼泽,灌木丛下,是东北特有的一种草本植物,一般到春夏季采摘它的嫩茎叶食用,味道有些苦,吃到嘴里芳香宜人爽口,柳蒿芽是一种药食兼备的野菜,具有清火的功效。
3、刺嫩芽
刺嫩芽又叫刺老芽,是有名的山野菜,深受各地老百姓的喜欢,被称为“山野菜之王”,刺嫩芽最简单的吃法就是洗干净后开水焯熟,捞出后蘸食农村笨鸡蛋炒的鸡蛋酱,那味道美极了。
4、猴腿菜
猴腿菜也叫盖蕨菜,这种野菜较多见,一般在潮湿的山沟里都有,做法也很多,比如说洗净后水焯蘸酱,猴腿炒肉都非常可口,猴腿还可以水焯后晾干保存,或者腌渍保存。
5、大叶芹
大叶芹也叫二甲芹,是一种药食兼用的野菜,可以清炒,水焯后凉拌,特别是做馅更是美味,在很多地区大叶芹馅的包子饺子都是饭店的特色主打菜,可见大叶芹包馅是很有特色风味的。
6、小根蒜
小根蒜也叫大脑瓜,小时候很多人都挖过,食用简单,大多数采回来都是洗净后直接生食蘸酱,辣的过瘾下饭,也可以加些调味料做成炝拌菜。
7、荠荠菜
荠荠菜又名地菜,东北农村田地里常见的野菜,每到春天土地上长的都是一堆一堆的。可以用来包饺子,炖汤。
8、灰菜
灰菜又名灰条条,灰灰菜。是一种生命力强旺的植物,生长于田间,地头,坡上,随处可见到它们密集身影。由于太多,东北农村人一抓一大把灰菜给他们养的猪吃,猪吃了长得快。
东北野菜做法?
一、材料
刺嫩芽,鸡蛋,白面,淀粉,鸡蛋,花椒面,胡椒粉,盐。
二、做法
1、先把刺嫩芽挑一遍,基本就是根部看一下就可以了,非常容易清洗。
2、然后入开水焯几分钟,就捞出,过凉水就行了。
3、做面糊:白面、淀粉、鸡蛋、花椒面、胡椒粉、盐拌匀。
4、然后就把小刺嫩芽放在碗里挂糊。妈妈调的糊不是稠的那种,稍微稀一点点。
5、油锅放好油,开始逐个的放刺嫩芽,两面都炸一会就好了。因为刺嫩芽都是熟的了,所以只要面熟了就可以。
东北山野菜有哪些?
东北的春夏季节,东北季风常沿着黑龙江吹向东北地区,使得东北的夏天温度也不是很高,甚至有很多的地区,是没有夏季的。而同时,东北的南面濒临着渤海和黄海,而东面则是日本洋,这样来自南方的东南季风,就为这里带来了充足的水汽,使这里保持着较多的雨量,和较长的雨季。
东北五月份开始有蕨菜一些山野菜,到了7.8月份就是蘑菇收获的季节了。东北春夏光照时间长,野菜营养丰富,很好吃的。