切过辣椒为什么越洗越辣手？
切过辣椒的手会比较辣，要想使手不辣可以用盐戳一下手。就是具体方法如下，洗完辣椒之后用清水过一遍手，然后用盐就是食用的盐，把手来回搓几下，反复的搓几分钟之后再将手洗干净，手就不会感觉那么辣了。用盐搓手这个方法特别的管用。
辣椒切块的正确方法？
方法/步骤
1、挑选辣椒
做菜用辣椒为了方便使用，要挑选比较规整的辣椒。
2、去辣椒头
辣椒里面都种子，可以在清洗的过成中用手把辣椒把去除掉。
3、滚刀切辣椒
切辣椒块时，可以滚着辣椒切，这样辣椒块比较均匀，俗称滚刀切。
4、片切
把辣椒从中间一刀分成两块，在顺着切成辣椒块。
5、清洗辣椒
辣椒在切块之前一定要清洗干净，切块后清洗容易辣到自己。
6、切好的辣椒放到盆里保存好，以待炒菜时用。
将整个青椒分成两半后去掉去掉青椒的硬心。 用刀将青椒半在分成两半,都是等分的两半。
将分好的青椒条码好，右手握刀放在左手码好的青椒条上，右手均匀的下刀左手均匀的向后退，一个青椒就刀切成了均匀的青椒块。
辣椒为什么烧过之后就不辣了？
切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。 原因：
1，辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。
2，切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。
3，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。
4，一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
5，辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。5，在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理。
6，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
