水稻中富含的营养素？
水稻是人类主要的粮食作物之一，富含各种营养素，包括以下重要成分：
1. 碳水化合物：水稻中最主要的成分是碳水化合物，即淀粉，它是人体获得能量的重要来源。
2. 蛋白质：水稻中也含有丰富的蛋白质，对于维持身体正常的生长和修复组织具有重要作用。
3. 脂肪：水稻中的脂肪含量较低，但仍然有助于维持细胞膜和其他方面的正常功能。
4. 维生素和矿物质：水稻是富含许多维生素和矿物质的非常好的膳食来源。例如，水稻中含有各种不同的B族维生素、叶酸和核黄素等成分，以及镁、铁、锌、钾等矿物质。
除此之外，水稻中还含有珍贵的抗氧化剂类黄酮以及多糖等成分，这些都有助于抵抗疾病和促进健康。总的来说，水稻是一种非常营养价值高的食物，对于人体保持健康具有非常重要的作用。
水稻中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B1、镁、锰、钾等营养素。其中，碳水化合物是水稻主要的营养物质，约占其干重的77%左右。
蛋白质是维持身体组织正常生长和修复的重要物质，水稻中蛋白质含量较高，但缺乏一些必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等。
维生素B1有助于促进体内的新陈代谢，增强心脏、神经、消化系统的功能，水稻中含量较为丰富。
另外，水稻中还含有丰富的微量元素，如镁、锰、钾等，这些元素对维持人体生理功能至关重要。
稻谷含水分5.4%〜13.2%，蛋白质6.8%〜9.4%。蛋白质以谷蛋白为主，约占1/2以上，与其他植物性蛋白相比，赖氨酸和蛋氨酸含量较高。无氮浸出物约占61.2%〜70.0%，以淀粉为主。脂肪含量为1.0%〜2.7%，大多存在于米糠和胚芽部分。稻谷和燕麦相似，有粗硬的种子外壳，所以纤维素较高。
大米是什么物质组成的？
大米成分有热量、维生素B6、蛋白质、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、生物素、尼克酸、维生素C等。大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。
大米的营养十分丰富,是中国人民的主要食粮之一.以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品）
大米的营养结构？
大米中含有的营养成分有：
1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
3、但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
4、大米的脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
扩展资料：
有专家指出，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养。
根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势。“大米的等级越高，只能说明其口感更好，并不代表其营养价值高。”国家公共一级营养师解释，大米加工程度越高，意味着去掉的外层组织越多，流失掉的营养也就越多。
然而，人们平时吃的洁白、细腻的精致大米，却把这些外层组织全部打掉了，损失了稻米六成以上营养，剩下的是营养较单一的胚乳。这样一来，稻米原有丰富而可贵的维生素及矿物质等，在碾制过程中却几乎全部流失，非常可惜。再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了。
