刺儿菜的正确吃法？
用料：刺儿菜，玉米，淀粉，胡萝卜，盐、味精各适量。
做法：
①将刺儿菜择去老叶、老根，洗净。
②胡萝卜去皮，洗净，切成细末。
③将玉米粒洗净，放入汤锅内，加入适量的水，用大火煮熟。
④放入刺儿菜、胡萝卜末，拌匀。
⑤再加入盐、味精，用湿淀粉勾芡拌匀，烧开即可。
新鲜的刺儿菜清洗干净，去除根部和枯叶，锅中烧开水放入刺儿菜焯两到三分钟捞出，然后用凉水降温去除苦味，捞出，切成小块
2.锅中放清水，放入适当的盐，倒好的蒜泥和少量鸡精。煮开后下入刺儿菜，等到再次煮开后加入鸡蛋液，搅匀后，倒上香油，出锅即可。
刺儿菜属介绍？
刺儿菜它是菊科蓟属多年生的草本植物，它的地下根茎是直的，而且地上的茎也是直立生长的，它的嫩茎上面有白色蛛丝状的毛，是单叶复生的，叶子的边缘有刺状齿，在枝头会开出大大的紫红色的花朵。刺儿菜这种植物在我国分布非常的广泛，在中国除了广东，广西，云南，西藏几个省区以外，其它的省区都有生长的，它一般都是长在农村的田边，路旁，荒地，山坡以及果园林下，特别是在北方农村生长的更加的多。
刺儿菜怎么种的呢？
你好，我是卫农，很高兴回答题主提出的这个问题。
题主想种刺儿菜？刺儿菜在我们这里叫刺筋，是很难锄凈的顽固性杂草，可能在我国许多地方都有生长的。在我们这里农村的田间地头、山沟荒坡上几乎到处都有它的身影。据资料介绍：它别名叫野红花、大刺儿菜等，属于菊科，蓟属，刺儿菜组的植物。
刺儿菜刚出土的时候，也是一味很好吃的野菜。每年的清明节前后，我们这里的妇女都会挖一些刺儿菜幼苗回来，合上麦面搓成绿菜面来吃的。再就是嫩刺儿菜的汁液有止血的作用，在地里干活，把手碰伤了的话，就可以用它来止血的。
刺儿菜是茎干直立的叶片不多，一般不太高，大约有四十多公分，紫红色的花序开在头顶上。叶片是长椭圆形的，叶片的边上有细刺。花后的果序是球形的，种子就像蒲公英一样是浅白色的，一般是五六月开花，九月前后种子成熟的。
刺儿菜的生命力很顽强，是农民比较头痛的一种顽固性杂草。它的根直而深，农民锄过不久就会又生长出来。农村田野里多的是，根本不用种植的。如果非想要种植的话，可在八九月份收集刺儿菜球形的果序，采集种子来种植，也可挖出刺儿菜的根后，剪成段埋入土壤繁殖就行了。
以上是卫农个人观点，仅供参考，欢迎批评指正。
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刺儿菜还用种吗？
刺儿菜，在我们农村老家叫七七菜。它别名很多，有青青菜，红花菜，小蓟等等。
来过山东吗？在我们这里，有句很有名的顺口溜，叫做“七七莱茅子草，白矾火石不用找”，里边的七七莱，就是你说的刺儿菜。
这也是说，在我们这儿的农村，这几样东西，遍布满山遍野，是种随处可见随处都有的东西。
刺儿菜还是一位中草药。它药性凉，味甘，苦。凉血止血是它最拿手的。
在我们农村老家，人们在野外干活时，如果不小心受伤了，流血了，拨几棵七七莱，挤出菜汁，滴在伤口上，血很快就能止住。
七七菜还是一种很美味的野菜，弄回家，洗洗干净，放锅里，再抓几把豆粉放进去，加适量盐。做出来，保你吃得又香又饱。做法简单，吃得美味。
七七菜是一种多年生草本植物，它生命力极强。把它从地里拨出来，断留在地里面的根，不用过多久，就又能长出新芽儿来，并且不是一棵，一出好几棵。
不过，所以叫它刺儿菜，就是因为在它的叶子一周的叶缘上，长着一溜儿小刺儿，拔它的时候，要是你的手挺娇嫩，扎你是不用商量的。
当然，这里面也有窍门，想拔刺儿菜，你必须实打实，越怕扎手，虚头巴脑的去拔，它扎你越厉害。
对付它，直接下手，实打实握住，一下拨出来，反倒扎不到你了。
这也许就是应了人们常说的那句话吧，干什么事儿，虚张声势，反受其害呢。
