腌白萝卜10种做法?
酸辣脆萝卜
材料:白萝卜1-2根,看自己腌制瓶子大小,腌多少随自己,小米椒适量,野山椒适量,白米醋:适量,没过萝卜就可以,冰糖60-80克,食盐5-10克
1、萝卜洗净,留皮,切成想要的大小和形状,放适量的盐搅拌均匀,每隔半小时拌一次,拌两三次就可以了,将水倒掉,略控一下萝卜条上的水。
2、萝卜去完水以后,装进干净无污无菌的瓶子里,密封罐最好,积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。
3、小米椒清洗后,用厨房纸粘去表面水份,切成小圈圈,放入罐子里。
4、放入适量超市购买的野山椒,倒入适量野山椒汤汁,放它们是为了增强口感。
5、倒入白米醋,没过里面的萝卜,将萝卜完全泡在液体里。
6、放入敲碎的冰糖和食盐,野山椒汤汁放的多的,少放些盐,野山椒汁放的少的多放些盐,食盐的放入量,品尝着来,咸度不够可以再加,但一下子放多了,咸了就不好弄了。
7、用干净无水无油的筷子,将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀,拧紧盖子或密封放置,随吃随取。
小贴士
1、每次取萝卜的时候,一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取,避免带进细菌,萝卜变味或者坏掉。
2、腌制酸萝卜的整个操作过程,都要是干净、无水、无菌的,比如菜板和切萝卜的刀,还有腌制的罐子,都要做到三无。这样不但使萝卜的口感无异味混杂,更清透,还会使腌的酸萝卜易保存,不容易坏。
1、卫青萝卜清洗干净,轻轻刮去薄薄的一层外皮。(要保留萝卜皮)
2、萝卜削去根须,,切成5厘米长的条。
3、放在太阳下晾晒。
4、晾晒至八成干。
5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
6、再放开水中泡一会。
7、准备好腌萝卜的调料。
8、泡好的萝卜条捞出沥干水分,加入适量的盐,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉搅拌均匀。
9、盖上保鲜膜放冰箱腌制两天,使其充分入味。
10、腌好的萝卜条从冰箱拿出,烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
11、放入适量的香油。
12、放一小勺(1克)味精,搅拌均匀,当时吃或是放冰箱里随吃随取。
萝卜与白萝卜的区别?
形态特征不同:白萝卜为长圆形、球形或圆锥形,根皮白色。青萝卜,品质新鲜、翠绿色,形状细长端正,去须根。
2、食用价值不一样:白萝卜,味甘、辛、性凉,具有清热生津、消食化滞、开胃健脾等作用。青萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。
3、分类不一样:白萝卜目前比较常见的大型品种有长春大根、白玉大根、关云萝卜以及日本春白萝卜等。青萝卜又称卫青萝卜,是沙窝萝卜、田水堡萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称,属生食绿色品种。
1、外表不同:青萝卜除了埋入土里的部分,其他的部分也是绿色的,但是白萝卜的外表和里面都是白色的;
2、能量含量不同:白萝卜和青萝卜都属于营养价值较高的食物,但是青萝卜中的碳水含量比较高,因此青萝卜的能量会比较高一些,白萝卜的能量偏低一些,青萝卜中的镁含量也是高于白萝卜的,但是白萝卜中的钾含量高于青萝卜,因此可以根据个人的身体情况选择比较适合的萝卜
萝卜没有什么区别,只是颜色的不同,营养价值区分不大,因萝卜有不同的颜色,比如青萝卜,红萝卜,还有白萝卜,紫萝卜,大萝卜,小萝卜等。所以萝卜的品种很多,叫发不同,本质有区别,但区别不大。