小白嘴优良性状标准？
棒药：茎块规则，粗细匀称，长约50厘米左右。根须细密且长，嘴子子短，约10至15厘米，皮薄，质脆肉白，，掰开能拉出细丝，口味绵甜酥麻，温润爽口，药食兼用。
紫药：块茎呈圆柱形，长40至80厘米，直径1.5至4厘米，嘴子15至20厘米，外皮黑褐色，浅色皮上有紫色斑痕，须根稀；块茎肉质肥厚，质地坚实，断面色白，掰开能拉出细丝，粉性足，味香甜可口，药食兼用。
小白嘴：块茎呈棒棍状，长40至80厘米，直径1.5至5厘米，麻山药嘴子15至20厘米，根须细，外皮薄，肉质细而发面，掰开能拉出细丝，味香甜可口，营养丰富，食药兼用。
小白嘴山药哪里最正宗？
河北的最正宗
小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵，相传名门望族崔氏酷爱山药，崔氏在汉唐时期出了20余位宰相，因此小白嘴山药被赞誉为“宰相山药”，西厢记当中崔莺莺亦钟爱美容养颜的小白嘴山药。
小白嘴山药如何区别？
小白嘴山药和铁棍山药可以通过表皮颜色、断面、口感等方面来进行区分，具体的区别如下：
1、铁棍山药的表皮颜色是土褐色，密布细毛，细毛较长，有紫红色不光泽斑，斑点突出；而小白嘴山药的表皮颜色是浅黄色，比较白亮，细毛较少，有的也有紫色斑点。
2、铁棍山药的肉细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，煮熟后断面比较细腻；而小白嘴山药的纤维素多一些，断面显颗粒状。
3、铁棍山药口感干、面，有淡淡的甜味；而小白嘴山药口感软糯甘甜，食用口感更胜一筹。
4、铁棍山药皮厚难剥离；小白嘴山药的皮容易剥离。
小白嘴山药好还是铁棍山药好？
小白嘴山药更好。
小白嘴山药和铁棍山药一样是一种药食两用的山药，其口感软糯甘甜，比铁棍山药更好吃，而且营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，食用价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为“最好吃的山药”
小白嘴山药做法？
1.首先我们先把从超市买来的山药用水清洗干净，接着洗干净后，我们把山药掰成大约15厘米左右的小段。
2.把需要的山药都切成段后，我们给锅里放上水，再把水烧开，锅里放上篦子，把切好的山药放在篦子上。
3.接着我们就开始蒸山药，大约蒸15分钟左右即可，蒸熟后，我们把山药都取出来。
4.最后我们拿出一个大一点的碗，把白糖放在碗里面，再把煮好的山药剥掉皮，蘸糖吃，味道不错。
