建水有哪些特产？
建水洋葱是红河州建水县的特产。建水县洋葱主要有红葱和黄葱两大类型，是建水外销量最大的大宗蔬菜，主要销往东北三省和华北各地，近年更远销日本、韩国及东南亚。建水县是蔬菜之乡，特别是冬春早熟蔬菜在省内外小有名气，由于优越的自然条件，丰富的品种资源，使得全县的蔬菜种类繁多，琳琅满目，是县内产值上亿元的支柱产业之一。
洋葱是全县冬春蔬菜中的拳头品种，种植面积大，总产高，规模连片，常年种植面积稳定在2.5—3万亩之间。
狮子糕，草芽，建水紫陶，酸石榴，泡糕，小米辣等。
草芽：建水草芽作为红河州地理标志商标，被视为当地闻名遐迩的蔬菜名片，已有长达百年的栽培史，不仅营养价值丰富，口感甜脆，还具有一定药用价值，深受当地人的喜爱。
建水紫陶：紫陶“体如铁、明如水、亮如镜、声如磬”，花瓶装水不发臭，花盆栽花不烂根，茶壶泡茶味正郁香，餐具存肴隔夜不馊。
1.建水洋葱 建水洋葱主要有红葱和黄葱两大类型。由于优越的自然条件，丰富的品种资源，使得全县的蔬菜种类繁多，琳琅满目，红皮葱生育期长，产量低、但品质好、葱味浓，该品种主要销往上海、杭州等地。
2.建水草芽 建水草芽生长在水里，主干露于水面，呈翠绿色，芽窜于水底中，其种植方法与种莲藕基本相同。草芽四季生长，随时可采来食用，夏秋为生长旺季。由于它生长在水里，又具有脆、嫩的特点。所以，草芽采集后，必须养泡在水中，烹制时才能取出。草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩，是一种上好的食用菜。
3.建水小米辣 建水盛产小米辣，是云南省有名的“小米辣之乡”。建水小米辣品种优良，具有耐旱、耐瘠薄，长势旺、抗病性强等特点。成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。
4.建水紫陶 建水紫陶是云南省昆明市建水县的民间传统工艺品，造型大多古朴典雅，别具一格，用作蒸具。建水紫陶采用当地得天独厚且蕴藏量丰富的红、黄、紫、青、白五色土配制。色调为红底白花和黑底白花或白底红、黄、蓝花等。装饰上采用刻划雕填，既有粗犷豪放、大笔、大块的书法，又有写意国画和民族图案。画面用笔潇洒，刀法流畅，无论刻划飞禽走兽，还是花草鱼虫，均栩栩如生，给人以古色古香、高雅而不俗之感。
5.建水酸石榴 建水酸石榴由于生长在气候温和、土质松软、水分充裕的沙沟河畔、坝区洼地，所以结出的石榴果实大、皮子薄、籽红亮、汁液多、味酸甜。
建水草芽，建水县志记载：“草芽熟藕，味较甘美为邑中特产”，可见当地人对其的喜爱。
建水燕窝酥是建水十大传统名糕点之一，也是当地著名特色“十八吃”中的一种。
建水小米辣，品种优良，具有耐旱、耐瘠薄，长势旺、抗病性强等特点。
1、建水洋葱
建水洋葱以规模大、连片种植、质地细腻、香味浓郁、口感好而出名，是建水外销量最大的大宗蔬菜，甚至可远销至日本、韩国及东南亚等国际市场。
2、建水黄褐鸭
建水黄褐鸭是建水县的地方良鸭种，具有蛋肉兼用、体重大、适应性强、耐粗饲、觅食能力强、抗病力强等特性。
3、建水紫陶
建水紫陶为中国四大名陶之一，泛指各类红色、棕红色陶土烧制而成的无釉陶器。2008年，建水紫陶烧制技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
4、建水酸石榴
建水酸石榴是建水最具特色的地方名特果种，在全国具有独特性。其口感酸甜爽口，且富含多种营养元素，既是较好的鲜食品种，又是较好的加工品种。

