谁知道黑豆里面是什么颜色怎么分真假？
1、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。
2、黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。而且买回来后，宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。
3、形状上不同：形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
4、擦拭表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，市民可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。
5、剥开豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆。
黑芸豆怎么吃？
可以和猪肉一起煮粥吃，具体做法如下： 主料：东北大米200g? 辅料：黑芸豆20g、猪肉100g、小葱叶4g、胡萝卜丝4g、花生油3ml、盐3g、水700ml 步骤一：将猪肉、胡萝卜切成丝，备好黑芸豆。
步骤二：洗净黑芸豆，然后放进电饭煲里，加适量水，煮黑芸豆。
步骤三：在煮黑芸豆的时候切好小葱叶以备用，用盐腌渍猪肉丝。
步骤四：在黑芸豆六成熟的时候停止煮，等电饭煲里浸着黑芸豆的水凉却后再把大米放下去。
步骤五：煮开后把腌渍好的猪肉丝倒进去，要搅拌，以免猪肉丝黏在一起。
步骤六：猪肉丝倒进去煮开后再把小葱叶和胡萝卜丝倒进去，搅拌。
步骤七：等锅里所有的材料都煮熟后加入适量盐和花生油就完成啦。 步骤八：成品。
黑芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。冰糖黑芸豆是其中一种比较受欢迎的做法。冰糖黑芸豆的做法：
1、黑芸豆洗净冷水浸泡2天（期间每天换一次水，温度高的季节要适当增加换水次数，直至皮跟肉之间的褶子完全消失，豆子涨发到刚煮好般饱满）。
2、加冷水至和豆齐平，大火煮开后转小火。
3、小火煮至7—8分熟的时候(筷子能插入)加冰糖，然后再继续煮至完全酥软(全程约30分钟)，关火后不要马上打开盖子，盖着盖子再焖上30分钟左右（这样豆子变得更加酥软而不会变烂）。
可以和猪肉一起煮粥吃，具体做法如下：主料：东北大米200g 辅料：黑芸豆20g、猪肉100g、小葱叶4g、胡萝卜丝4g、花生油3ml、盐3g、水700ml步骤一：将猪肉、胡萝卜切成丝，备好黑芸豆。
步骤二：洗净黑芸豆，然后放进电饭煲里，加适量水，煮黑芸豆。
步骤三：在煮黑芸豆的时候切好小葱叶以备用，用盐腌渍猪肉丝。
步骤四：在黑芸豆六成熟的时候停止煮，等电饭煲里浸着黑芸豆的水凉却后再把大米放下去。
步骤五：煮开后把腌渍好的猪肉丝倒进去，要搅拌，以免猪肉丝黏在一起。
步骤六：猪肉丝倒进去煮开后再把小葱叶和胡萝卜丝倒进去，搅拌。
步骤七：等锅里所有的材料都煮熟后加入适量盐和花生油就完成啦。步骤八： 成品。
